聚宝源前身为1937年建立的牛街生鲜牛羊肉店，主营老北京铜锅涮肉，以手切鲜羊肉、高钙羊肉、牛百叶为核心菜品，肉质细腻且膻味淡，搭配传统麻酱蘸料与糖蒜。食材源自自有养殖场，采用铜锅炭火清汤锅底。设有包厢及外卖窗口，供应现烤麻酱烧饼、老北京爆肚粉等小吃。